瓜花酿
瓜花酿是广西贺州客家特色菜之一，在贺州有“无酿不成席、无酿不成餐、无酿不成宴”之说，而瓜花酿是贺州客家酿菜的经典名菜。瓜花酿的做法是将南瓜花去梗去蕊，就变成一个天然的器皿，然后将豆腐、鸡蛋、葱花捣碎拌匀，配上肉，放入调制好的酿心，花尾一收一包，瓜花酿就做好了。瓜花酿适合蒸或煮，出锅的瓜花酿带着独特的香甜鲜味，闻着都能让人沉迷。一口咬下去，鲜香与微甜迅速溢满口腔，其滋味香而不浓，甜而不腻。在贺州市美食评选活动中，瓜花酿被评为“贺州十大金牌名菜”。
客家盐酒鸡
客家盐酒鸡是广西贺州市富川瑶族自治县的特色菜之一，在以前，广西客家人居住的地方没有冰箱，保存食物不方便，客家人经常一次性将好几只鸡用盐和米酒泡上一晚，这样做出来的盐酒鸡，吃起来除了有盐焗鸡的风味，还可以品尝出客家米酒的香醇甜美，成为贺州客家菜的代表菜之一。客家盐酒鸡以阉鸡为主料，做菜时，将鸡放入锅中煮至熟透，趁热抹上盐，放凉后切块，将鸡肉码在碗里，倒入米酒，加入适量味精腌制。腌制好后，可以蒸食，也可以加入葱、姜等佐料煲汤。
贺州白切鸡
白切鸡是一道中华民族特色菜肴，在南方菜系中普遍存在，广泛流传于广西、广东等地，也是广西著名的特色菜之一。白斩鸡作为待客压轴的主菜，每逢过节，贺州人有“无鸡不成宴”之说，其中以信都三黄鸡最为有名。贺州白切鸡，即贺州白切三黄鸡，选用鲜美、嫩滑、甘香的信都三黄鸡为主料制作而成，也是贺州著名的传统菜肴，属于桂菜。贺州白切鸡做法简单，只要将洗干净的鸡放入沸水的锅中，煮熟捞起待凉，切块，蘸用油和酱油爆香过的沙姜片，葱白的调味汁，即可食用。白切鸡入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，而在贺州市美食评选活动中，贺州白切鸡被评为“贺州十大金牌名菜”。
黄姚豆腐酿
黄姚豆腐酿，也称客家酿豆腐，是广西贺州黄姚古镇的特色菜之一，也是贺州客家最具代表的菜肴之一。黄姚豆腐酿是选用当地的黄姚豆腐制作而成，味道极佳。黄姚豆腐美名远扬，非常嫩滑，大文豪苏东坡曾赞赏道：有此物在桌，又何必鸡啄？黄姚豆腐酿的做法是将黄姚当地的豆腐切碎揉碎，加入馅揉成小包，加入黄姚豆豉，慢慢熬制，即可上桌。做好的黄姚豆腐酿既滑又嫩，百煮不烂，口味极佳。香嫩的肉馅加上柔软的豆腐，口感刚刚好，简直绝配。除了黄姚豆腐酿，MaiGoo小编推荐贺州其他客家菜：贺州菜酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、笋酿、大宁豆腐酿等。
黄田扣肉
黄田扣肉是广西贺州地区著名的特色菜之一，属于桂菜，每逢过节，贺州当地宴席上必备这道菜肴，素有“无扣肉不成席”之说，也是贺州喜宴招待宾客必备的宴席名菜。扣肉在广西比较常见，而贺州的黄田扣肉是独一无二的，别有一番风味。贺州黄田扣肉是双扣的，也就是两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面，这样吃起来清爽不腻，入口即化。此外，黄田扣肉是加了冰糖，但甜而不腻，口感独特。黄田扣肉主要制作原料有五花肉、芋头、黄酒、冰糖、红枣、香菇、豆腐乳、十三香、酱油等，上笼蒸的时候，扣肉是肉皮朝下，整齐地摆在碗中的，蒸熟后，倒扣于碗盘中即可上桌。在贺州市美食评选活动中，黄田扣肉被评为“贺州十大金牌名菜”。